Profil aromatique

100% Arabica

Notes de chocolat, amande et caramel  

Origine et Process

• Espèce : Arabica
• Variétés : Blend
• Process : Lavé
• Séchage : Sous serres
• Altitude : 1400-2000
• Période de récolte : Mai - Juin
• Type de récolte : Manuelle

À propos de ce café

Le nom "CHOCO" fait référence au profil aromatique

de ce café et à ses notes gourmandes de caramel, de noisette et d’amande. Le digne représentant des caféde la région de Cauca.  La production de café se concentre dans les montagnes, autour de la ville de Popayan, la capitale de la région. Les hauts plateaux de Cauca sont propices à la production de café grâce à la richesse des sols volcaniques et au climat stable toute l'année. Les hautes altitudes des montagnes environnantes etla proximité géographique avec l'Équateur protègentle café de l'humidité du Pacifique et des alizés du sud. Ce café a été sourcé auprès de Racafé, l'un des principaux exportateurs de café vert de Colombie. À travers leur charte qualité CRECER, Racafé sensibilise les producteurs à la préservation des ressources naturelles, participe à l’amélioration de la qualité vie des caféiculteurs via une rémunération juste et dispense des formations afin d’améliorer la qualité des cafés produits.

Torréfaction artisanale fraiche

L’atelier du café porte une attention particulière à vous proposer des cafés d'une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés de manière constante avec notre méthodologie afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 30 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l'aromatique de votre café.

Nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l'année.

Au quotidien, nous goutons tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours de qualité.