Profil aromatique

100% Arabica

Origine et Process

• Espèce : Arabica
• Variétés : Cenicafe, Colombia, Castillo
• Process : Lavé
• Séchage : Sous serres
• Altitude : 1400 - 2000
• Période de récolte : Mai - Juillet
• Type de récolte : Manuelle

À propos de ce café

Quels sont les objectifs de la norme CRECER ?

Cette norme a élaboré une plateforme permettant de cartographier les régions de Colombie avec un objectif de toutes les intégrer d’ici 2025. Pour garantir l’avenir des producteurs, le programme CRECER promouvoit l’utilisation des ressources naturelles, de la culture au séchage. Le programme assure également la qualité du café avec le contrôle du séchage et de la fermentation.

Comment les producteurs peuvent-ils rejoindre le programme ?

Ils doivent se conformer à 24 indicateurs de durabilité, qu'ils classent de 1 à 4. Un diagnostic est établi afin de comprendre où le producteur en est actuellement. Le but n’est pas de le faire dépenser dans des infrastructures afin de répondre aux normes, mais d’utiliser ses ressources disponibles.

Torréfaction artisanale fraiche

L’atelier du café porte une attention particulière à vous proposer des cafés d'une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés de manière constante avec notre méthodologie afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 30 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l'aromatique de votre café.

Nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l'année.

Au quotidien, nous goutons tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours de qualité.