Profil aromatique

100% Arabica

Notes de noisette, vanille, citron et miel

Origine et Process

• Ferme : Finca Irlanda
• Producteur : Walter Peters
• Espèce : Arabica
• Process : Lavé
• Séchage : Séchoir mécanique
• Altitude : 1090 m
• Période de récolte : Février - Mai
• Type de récolte : Manuelle
  
  

À propos de ce café

La cascara du producteur Walter Peters provient de café organique et produit selon les principes de la biodynamie, dans sa ferme, la Finca Irlanda. Cette cascara a été produite à partir d'un café en process nature.

Les variétés utilisées sont en majorité des variétés résistantes à la rouille du caféier, apparentées au type Catimor. La pulpe des cerises a été récupérée sur les meilleures cerises de la récolte.

Walter Peters est l'un des pionniers de la biodynamie pour le café, au Mexique. Si, à la base, la pulpe du café était utilisée comme engrais dans la ferme, la production de cascara de la Finca Irlande en tant que coproduit du café remonte à 2020.

Torréfaction artisanale fraiche

L’atelier du café porte une attention particulière à vous proposer des cafés d'une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés de manière constante avec notre méthodologie afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 30 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l'aromatique de votre café.

Nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l'année.

Au quotidien, nous goutons tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours de qualité.