Profil aromatique

100% Arabica

Notes de chocolat noir et noix de coco

Origine et Process

• Espèce : Arabica
• Variété : Blend
• Process : Lavé
• Séchage : 15 jours patios
• Altitude : 1200 m
• Période de récolte : Novembre - Mars
• Type de récolte : Manuelle

À propos de ce café

Notre café Iguana est produit entre 800 et 1200 mètres d’altitude, il est récolté à la main et sa production est supervisée par la finca Rancho Arriba. Celle-ci est la propriété de Hector Jimenez, Matteo Franzinelli et Aldo Gorlani.

Rancho Arriba compte parmi les plus vieilles fermes de République Dominicaine. Hector Jimenez, grande figure du café Dominicain et responsable de l'Institut Dominicain du café, contrôle l'ensemble du processus de production.

Il est cultivé à 2h30 de la capitale, Saint-Domingue, au cœur d’une région caféhière historique, où règne un microclimat favorable au développement des cerises de café. Il est cultivé sous ombrage naturel afin d'assurer une maturité lente et progressive, puis récoltés à la main.

Torréfaction artisanale fraiche

L’atelier du café porte une attention particulière à vous proposer des cafés d'une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés de manière constante avec notre méthodologie afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 30 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l'aromatique de votre café.

Nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l'année.

Au quotidien, nous goutons tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours de qualité.